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124 - Mejillones TigreHay recetas que cuestan más de hacer que otras, algunas veces por técnicas, otras por falta de "entrenamiento" y otras son por puro tema psicológico. Este es el caso de la receta de mejillones tigre que traigo hoy y es que los mejores que he probado en mi vida, teniendo en cuenta que no...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
123 - Ossobuco de terneraDespués de un tiempo me animo a publicar la receta del plato que cocinamos el pasado domingo, se trata de ossobuco de ternera. El ossobuco es lo mismo que decir el morcillo de la ternera, y la única diferencia radica en la forma de cortarlo. Mientas el morcillo se presenta limpio de hueso, el...Juan Antonio García-Filoso -
122 - Nachos con guacamole rápido...pero de verdadEsta vez no voy a enrollarme mucho con la receta, más que nada porque no tiene nada que hacer. Lo que voy a enseñaros a hacer (si aun no sabes) es a hacer un guacamole de manera rápida, pero que no deja de ser el original.Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
121 - Plum Cake de dátiles con nueces... y chocolateReceta fácil para hacer un plumcake de dátiles y nueces con chocolate. Éste lo aprendí a hacer hace más de 15 años. Allí donde ha ido ha sido un auténtico éxito aunque algunas personas son reticentes a los dátiles, pero una vez probado caen en los placeres de este exquisito bizcocho.Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
120 - Quiché de Puerro y SalmónAunque la receta clásica de quiche es de beicon y puerros, el otro día navengado por alguna de las páginas de cocina que suelo visitar me encontré con esta agradable variante y que la verdad queda realmente rica. En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
119 - Bacalao confitado en salsa de zanahorias, suflé de huevo, patatas pajas y pan dulceHoy nos vamos a poner un poco más "gourmet" de lo que solemos hacerlo porque la receta de hoy requiere de bastante más preparación y elaboración que las habituales, pero ya que estoy de vacaciones me lo voy a currar. Y puedo chulear que esta receta es de mi invención. Además tengo nuevo objetivo...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
118 - Hamburguesa Deluxe de TerneraSiempre me he considerado fiel defensor de las hamburgueserías de pueblo o de barrio, esas en las que "Pepi" compra la carne en la carnicería de toda la vida de "Antonio" y fabrican hamburguesas de buena carne.Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
117 - Timbal de Morcilla Ibérica, patata confitada y ManzanaEsta vez le toca a un clásico: Los timbales. En esta ocasión los hemos hecho de morcilla con manzana y patatas confitadas. Es verdad que al confitar la patata tenemos 2 "inconvenientes": El primero es el tiempo ya que por lo menos 1 hora u hora y 2o minutos han de estar cocinándose, y...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
116 - Carrillada de cerdo ibérico al vino tintoHace ya tiempo que no publico una receta, me estoy aprovechando de la disposición y buen hacer de mi hijo en la cocina, y como habitualmente suele cocinar los sábados y domingos, aprovecha algunas de sus menús para colgarlos después en esta web, como así ha ocurrido en las 5 últimas publicaciones. El pasado...Juan Antonio García-Filoso -
115 - Maimones Villarteros (Manchegos)Mi abuela mamanana (Juliana) era churrera. Se levantaba bien temprano a hacer churros en Villarta de San Juan en la provincia de Ciudad Real. Algunas veces, al preparar la masa para churros, ésta no salía bien, ya fuera por la harina o por el agua, o simplemente porque no todos los días salen bien...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
114 - Croquetas de Salmón y PhiladelphiaYa hemos visto en otras recetas de este blog como hacemos las croquetas en mi casa y es que las medidas que usamos nunca fallan para la beschamel de croquetas. Tened en cuenta que no son las miscas cantidades de grasa, harina y leche.Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
113 - Tallarines Carbonara con queso crema y cebolla caramelizada (sin nata)Ante y sobre todo pediros disculpas por el abandono de la página, pero la vida está llena de preferencias y una de ellas es el trabajo, que, gracias a dios, no falta ultimamente, y como este blog lo hacemos por amor al arte, pues hemos tenido que dejarlo en un segundo plano, aunque hemos...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
Renovamos nuestro menaje de cocina para seguir con nuestras recetasPues hemos tirado la casa por la ventana. Siempre hemos dicho que es muy importante tener unos utensilios de cocina buenos ya que es algo que usamos a diario y se agradece poder cocinar lo más cómodamente posible. Por eso hemos jubilado unas cuantas sartenes y hemos adquirido otras nuevas: Sartén de aluminio fundido de 20...Juan Antonio García-Filoso -
112 - Berenjenas gratinadas con queso provolone, rellenas de pechuga de pavo y verduras con bechamel de curry picanteEsta receta ya tiene unos cuantos meses, todo sea dicho. Además es "casi" de mi invención porque está compuesta de varias recetas. Por ejemplo la carne era de pollo, pero el pavo, para mi gusto es mucho más jugoso. La bechamel era de "Ras El Hanout" (esencia moruna). Y el queso era mozzarela y...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
111 - Arroz Caldoso Con VerdurasSon ya 5 semanas desde que publicamos la última receta, es curioso que levantándome a las 7 y acostándome alrededor de las 2, me cueste trabajo encontrar un ratito para compartir con vosotros mis recetas. También debe influir el hecho de que mi hijo Juan haya programado la página para que de vez en...Juan Antonio García-Filoso -
110 - Potajes de Coles o BerzaA menos de un mes para que comience el verano ya nos va apeteciendo menos las comidas tan contundentes como la receta de hoy, pero soy de los que piensa que un buen guiso de “cuchara” es bien recibido en cualquier momento. Esta receta es muy típica en Andalucía, especialmente en Málaga y se trata...Juan Antonio García-Filoso -
109 - Bizcocho de Chocolate y RemolachaDeliciosa receta fácil y rápida de un bizcocho de chocolate y remolacha. En menos de 1 hora tendremos un pastel realmente delicioso para postres y el caféJuan Antonio García-Filoso (Jr) -
108 - Pechuga de pavo rellena, con miel y mostaza acompañada de puré "Especial"Receta - Pechuga de pavo rellena a la miel y mostaza con puré de carne, pasas, pistachos y patatasJuan Antonio García-Filoso (Jr) -
107 - Menudo De Choco (Jibia)Hace ya tiempo que no publico una nueva receta. La empresa NetManager ha dedicado mucho tiempo y esfuerzo en renovar la web, y este ha sido uno de los motivos de la tardanza en aumentar el recetario. Antes de seguir quiero agradeceros vuestra acogida y fidelidad, ya son más de 200, concretamente 209, los seguidores...Juan Antonio García-Filoso -
106 - Pechugas de Pavo al Estilo MozárabeReceta de pollo o pavo estilo mozárabe que fusiona cocina andalusí con española. Fácil y rápida de hacer a la vez que exótica. Este plato lleno de especias no defraudaJuan Antonio García-Filoso (Jr) -
105 - Croquetas de Pollo, Jamón y Huevo CocidoCroquetas de Pollo comimos el otro día en casa y es que compramos uno en un asador de aquí de nuestro pueblo con su guarnición correspondiente y nos sobró casi medioJuan Antonio García-Filoso (Jr) -
Noche Vieja 2013 (3/3) – Milhojas de Chocholate con Mousse de TurrónTercera receta del menú de Noche Vieja. Esta vez le toca el turno al postre y haremos Milhojas de chocolate con mousse de turrón. Además sin azúcar añadido.Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
Noche Vieja 2013 (2/3) – Montaditos de salmón y merluza a la mahonesa de azafránPues vamos con la segunda receta que realicé esta Noche Vieja y que no es más que una especie de milhojas (montaditos) de merluza que en un principio, cuando leí la receta, no me cuadraba mucho, pero que al imaginarme los sabores juntos en la boca me picó la curiosidad y no falló: ¡RIQUÍSIMA! Los...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
Noche Vieja 2013 (1/3) - Calabacines redondos rellenos de lacón, beicon y bechamel, gratinados con queso manchegoHola a tod@s: Me presento. Mi nombre es Juan Antonio y soy el hijo del administrador de este gran blog. Tengo 33 años y , además de aficionado a la cocina, lo soy a la fotografía, la música y a las nuevas tecnologías. No os voy a aburrir con historias de familia, pero si deciros que...Juan Antonio García-Filoso (Jr) -
104 - Guiso De BodaEn el pueblo donde yo nací y pase mi infancia, cuando llegaba la Navidad o las fiestas de invierno “Las Paces”, nunca faltaba en la mesa la receta que hoy nos ocupa, se trata del Guiso de Boda, un plato de excelente sabor y muy parecido a la gallina en pepitoria, con la diferencia...Juan Antonio García-Filoso -
Nueva entrega: Ideas de recetas de cocina para un menú semanalEspeto de sardinas malagueñas Como va a ser habitual en la sección de recetas, aquí os dejo el menú que vamos a tener en casa la presente semana, por si os sirve como referencia. Ya os decía la pasada semana que, a pesar de ser extremadamente cuadriculado, estos menús se cambian con...Juan Antonio García-Filoso -
Nº 103 – Bizcocho De NaranjaEl otro día compré en mi panadería, que por cierto es la “mejor del mundo”, aún no saben lo que es masa congelada y siguen haciendo el pan a la vieja usanza, pues eso, compré un trozo de bizcocho de naranja hecho con edulcorante maltitol, y no veáis lo riquísimo que estaba. Como yo...Juan Antonio García-Filoso -
Ideas de recetas de cocina para un menúEn este blog y en la sección de “Recetas de cocina” he decidido incluir el menú que preparo al comienzo de cada semana. La cuestión surgió el pasado mes de agosto cuando mi cuñada estuvo pasando unos días de vacaciones con nosotros, me dijo que la idea de confeccionar el menú para toda la semana...Juan Antonio García-Filoso -
Nº 102 - Croquetas De PatatasMe parece mentira con la rapidez de que pasa el tiempo, desde que comencé mi prejubilación los días se me pasa volando. Esto viene a cuento porque me parece que fue sólo hace pocas semanas cuando en Agosto pasado me despedía durante el periodo de vacaciones; pues bien ya de eso hace un año...Juan Antonio García-Filoso -
Nº 101 - Crema De ZanahoriaEn esta época de calores intensos os propongo esta crema que podréis tomar en frío, si así os apetece. A mí personalmente me gusta más en caliente, pero insisto, en frío está también muy rica.Juan Antonio García-Filoso
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